Ah la magie du brassage de bière ! Les brasseurs de magnifiques préparateurs, ils réalisent ce que l’on appelle un empâtage, puis une ébullition dans le but de mettre à disposition des levures le fameux jus sucré que l’on appelle le moût.

Happy Beer Time s’est rendu à Bristol à la rencontre de l’un des siens, Simon Gueneau. Notre beermen est également brewmaster pour les brewpubs Zerodegrees. Au programme de cette journée, brassage d’une American Pale Ale et explications détaillées des réactions chimiques produites durant le brassage avec le maestro.

Pour rappel, Simon est également l’auteur d’un article sur les réactions chimiques du maltage et de l’empâtage dans les colonnes du webzine.

Réalisateur & présentateur: Thomas BARBERA
Interviewé : Simon Gueneau

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